La carte

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MARDI

Crème argenteuil

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Bavette de boeuf à l’échalotte

Pommes croustillantes

MERCREDI

Salade des Grissons

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Bavette de volaille au thym citron

Riz tomaté

JEUDI

Mousse de foie de volaille au porto

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Travers de porc braisé

Pommes mousseline

VENDREDI

Quiche Lorraine

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Dos de julienne au coco-curry

Riz basmati

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Asperges vertes vinaigrette ou mayonaise ou mousseline

Velouté d’asperges et sa chantilly au bacon

Risotto d’asperges

Fricassé de brochet du Léman en persillade aux pointes d’asperges

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise

Saladine de petits lardons et oeuf poché

Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale

Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille

Cassolette de champignons frais du moment aux herbes

Bisque d’écrevisses du Léman en  croûte

Velouté de courge et sa chantilly de noisettes

Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre

Mousseline de truite fumé et son coulis de poivrons doux

Tartare de bar aux agrumes et sa gelée de concombre

Terrine de pot-au-feu et sa sauce gribiche

Salade mêlée

Panaché de Poissons  en Bouillabaisse et son Aïoli, pommes Vapeur

Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive

Dos de cabillaud rôti à l’andalouse, pommes de terre écrasées à l’ail confit

Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes

Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes

Carré d’agneau rôti à al provençale, pommes de terre rattes

Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes

Côte de veau , jus au thym, pomme Anna

Cuisse de canard confite à l’ancienne

Profiteroles au chocolat noir

Panna Cotta à la vanille et fruits rouges

Crème brulée à l’ancienne

Baba au rhum

Normandie aux pommes flambé au calvados

Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise

Iles flottantes au caramel

Irish Coffee