La carte
-Velouté de potiron et sa glace aux cèpes
-Terrine de lièvre à l’ancienne et oignons confits
-Salade d’automne aux figues fraîches et champignons des sous bois
-Carpaccio de cerf à l’huile de noisettes
-Selle de chevreuil fraîche, sauce Grand Veneur
Compote de choux rouge, purée de céleri, marrons glacés, nouilles fraîches
-Médaillons de cerf rôti, sauce poivrade
et sa garniture chasse
-Civet de sanglier aux petits oignons
et lardons en cocotte
-Déclinaison de chasse
et sa garniture d’automne
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise
Saladine de petits lardons et oeuf poché
Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale
Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille
Cassolette de champignons frais du moment aux herbes
Saladine de tomme Vaudoise gratinée au mile du pays
Spaghetti de courgettes à la provençale
Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre
Mousseline de truite fumé et son coulis de poivrons doux
Tartare de bar aux agrumes et sa gelée de concombre
Terrine de pot-au-feu et sa sauce gribiche
Salade mêlée
.
–
Panaché de Poissons en Bouillabaisse et son Aïoli, pommes Vapeur
Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive
Pavé de sandre rôti sur peau, sauce au Pinot noir de Céligny
Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes
Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes
Carré d’agneau aux senteurs de Provence, pommes de terre rattes
Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes
Côte de veau , jus au thym, pomme Anna
Cuisse de canard confite à l’ancienne
Profiteroles au chocolat noir
Panna cotta aux fruits rouges
Crème brulée à l’ancienne
Normandie aux pommes flambé au calvados
Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise
Iles flottantes au caramel
Irish Coffee
Velouté de légumes
d’automne
+++++
Civet de sanglier
en cocotte
Petits légumes du moment
Tagliatelles fraîches
+++++
Mousse
au chocolat noir
MARDI
Salade paysanne
+++++
Emincé de dinde au carry
Riz basmati aux petits légumes
MERCREDI
Potage crécy
+++++
Osso bucco, légumes de saison
Tagliatelles fraîches
JEUDI
Velouté charcutière et petits fruits de saison
+++++
Joue de boeuf braisé au vin rouge et pain d’épices
Pommes mousseline
VENDREDI
Tarte à la courge et marrons
+++++
Pavé de lieu, sauce safranée
Pommes vitelottes ….N.A.E.
SAMEDI
Petit menu à 36 frs
