La carte
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Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise
Saladine de petits lardons et oeuf poché
Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale
Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille
Cassolette de champignons frais du moment aux herbes
Saladine de chèvre chaud, vinaigrette de betteraves
Spaghetti de courgettes à la provençale
Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre
Mousseline de truite fumé et son coulis de poivrons doux
Tartare de bar aux agrumes et sa gelée de concombre
Pressé de caille, artichaud au foie gras, saladine de lentilles au balsamique
Salade mêlée
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Panaché de Poissons en Bouillabaisse et son Aïoli, pommes Vapeur
Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive
Médaillons de lotte homardine lardé , pommes de terre vitelottes
Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes
« Blanquette » de fruits de mer et homard, gnocchi à la romaine
Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes
Jarret d’agneau braisé à l’ancienne, pommes de terre rattes
Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes
Côte de veau , jus au thym, pomme Anna
Profiteroles au chocolat noir
Panna cotta aux fruits rouges
Crème brulée à l’ancienne
Bonnet d’Alba et son sabayon
Fraîcheur d’ananas au basilic et glace gingembre
Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise
Iles flottantes au caramel
Irish Coffee
Rafraîchi aux trois tomates
Basilic frit
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Pavé de cabillaud rôti sur peau
Petits légumes du moment
Méli-mélo de riz
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Iles flottantes
au caramel
MARDI
Salade printanière
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Tranche de porc aux herbes croustillantes
Pommes mousseline
MERCREDI
Céleri remoulade
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Poulet fermier rôti dans son jus
P. de terre au romarin
JEUDI
Gaspacho Andalou
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Tartare de boeuf
Pommes allumettes
VENDREDI
Salade composée
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Escalopine de saumon à l’anis étoilé
Pommes vapeur
SAMEDI
Petit menu à 36.-
