La carte
-Terrine de lièvre à l’ancienne
-Salade d’automne aux figues et champignons des sous bois
-Carpaccio de cerf à l’huile de noisettes
-Selle de chevreuil , sauce grand veneur
-Médaillons de cerf rôti, sauce poivrade, Spätzli
-Civet de sanglier aux petits oignons et lardons en cocotte
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise
Saladine de petits lardons et oeuf poché
Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale
Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille
Cassolette de champignons frais du moment aux herbes
Bisque d’écrevisses du Léman en croute
Spaghetti de courgettes à la provençale
Velouté de potiron et sa glace aux cèpes
Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre
Mousseline de truite fumé et son coulis de poivrons doux
Tartare de bar aux agrumes et sa gelée de concombre
Terrine d’Aubergine et sa vinaigrette de tomates
Salade mêlée
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Panaché de Poissons en Bouillabaisse et son Aïoli, pommes Vapeur
Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive
Méli-mélo de thon aux graines de Sésame et Pavots,coulis de poivrons doux, duo de riz
Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes
Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes
Carré d’agneau aux senteurs de Provence, pommes de terre rattes
Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes
Côte de veau , à la Sariette, pomme Anna
Cannette à l’orange , petits légumes , pomme Anna
Profiteroles au chocolat noir
Panna cotta aux fruits rouges
Crème brulée à l’ancienne
Fraîcheur d’ananas au basilic et galce au gingembre
Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise
Iles flottantes au caramel
Irish Coffee
Velouté de courge
à la noisette
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Filet de féra du Léman
meunière
Petits légumes du moment
Pommes nature
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Mousse
au chocolat noir
MARDI
Salade mixte
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Echine de volaille aux chanterelles
Riz pilaf
MERCREDI
Velouté de légumes d’automne
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Epaule de veau rôties, jus au romarin
Spätzli au beurre
JEUDI
Salade d’endives au roquefort
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Navarin d’agneau aux petits oignons
Tagliatelles fraîches
VENDREDI
Soupe à l’oignon gratinée
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Filet de sébaste rôti
Coulis de poivrons doux, pommes safranées
SAMEDI
Petit menu à 36 frs
