La carte
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Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise
Saladine de petits lardons et oeuf poché
Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale
Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille
Cassolette de champignons frais du moment aux herbes
Saladine de chèvre chaud, vinaigrette de betteraves
Tarte tatin de tomates et sa glace au thym
Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre
Mousseline de truite fumé et son coulis de poivrons doux
Tartare de bar aux agrumes et sa gelée de concombre
Terrine d’aubergine et sa vinaigrette de tomates
Salade mêlée
Gaspacho Andalou et ses petits croutons
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Panaché de Poissons en Bouillabaisse et son Aïoli, pommes Vapeur
Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive
Médaillons de lotte homardine lardé , pommes de terre vitelottes
Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes
Filets de rougets rôtis sur peau, niçoise de légumes, brochette de pommes de terre rattes
Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes
Carré d’agneau rôti aux senteurs de Provence, pommes de terre rattes
Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes
Côte de veau , jus au thym, pomme Anna
Profiteroles au chocolat noir
Panna cotta aux fruits rouges
Crème brulée à l’ancienne
Bonnet d’Alba et son sabayon
Fraîcheur d’ananas au basilic et glace gingembre
Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise
Iles flottantes au caramel
Irish Coffee
Feuilleté de chanterelles
Crème d’ail persillée
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Filet de bar rôti
Vinaigrette tomatée
Petits légumes du moment
Méli-mélo de pommes écrasées
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Nougat glacé au miel
Coulis de fruits rouges
MARDI
Salade du marché
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Brochette de porc marinée orange-gingembre
Pommes sautées
MERCREDI
Salade de haricots verts à l’échalottes
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Sauté de dinde Hawaine
Riz parfumé
JEUDI
Céleri remoulade et choux rouge au vinaigre
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Rôti de veau braisé aux olives
Tagliatelles fraîches
VENDREDI
Tartare de melon au porto et jambon cru
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Filet de merlan frit, sauce tartare
Pommes frites
SAMEDI
Petit menu à 36.-
