La carte
ra
MARDI
Salade composée
++++
Mijoté de porc aux olives noires
Riz parfumé
MERCREDI
Salade campagnarde
+++++
Steack de boeuf mariné
Brochette de pommes de terre
JEUDI
Crème de céleri, effiloché de courges
+++++
1/2 coquelet rôti, sauce diable
Gnocchi à la romaine
VENDREDI
Tarte aux poireaux
+++++
Cabillaud façon fish&chip’s
Sauce tartare, pommes rissolées
ra
ra
ra
.
.Les huitres fines de clair de Marennes d’Oléron n°3
.Les huites Gillardeau n°3
Velouté de moules et sa chantilly à la coriandre
Gravelax de truite des Fjords , créme au raifort et pickets de betteraves
Entrée de noix de St Jacques au beurre de coraille
Moules marinières
Blanquette de fruits de mer et homard, façon blanquette
Noix de Saint Jacques juste snakées et son espuma aux agrumes
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise
Saladine de petits lardons et oeuf poché
Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale
Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille
Cassolette de champignons frais du moment aux herbes
Bisque d’écrevisses du Léman en croûte
Velouté de potiron et sa chantilly à la noisette
Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre
Mousseline de truite fumé et son rafraîchi de tomates
Tartare de bar aux agrumes et sa saladine
Terrine de Pot-au Feu et sa sauce Gribiche
Salade mêlée
Nage de poissons en Bouillabaisse et son crouton à l’Aïoli
Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive
Pavé de Sandre , sauce à l’anis, riz parfumé
Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes
Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes
Effiloché d’agneau de l’Adret en basse température, mousseline de panais
Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes
Côte de veau , jus au thym, pomme Anna
Cuisse de canard confite à l’ancienne, pommes de terre rattes
Profiteroles au chocolat noir
Panna Cotta à la vanille et fruits rouges
Chaud Froid de poire au caramel en sabayon
Crème brulée à l’ancienne
Normandie aux pommes flambé au calvados
Charlotte aux marrons et griottes
Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise
Iles flottantes au caramel
Irish Coffee
