La carte

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MARDI

Salade Océane

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Sauté de porc fermier à l’italienne

Mousseline de pommes de terre

MERCREDI

Crème de champignons au romarin

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Suprême de volaille miel et citron

Couronne de riz

JEUDI

Salade de betteraves aux pommes

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Mijoté de boeuf au vin rouge

Pommes fondantes

VENDREDI

Tarte à la courge

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Filet de sébaste, sauce safranée

Pommes à l’anglaise

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.Les huitres fines de clair de Marennes d’Oléron n°3

.Les huites Gillardeau n°3

Velouté de moules et sa chantilly à la coriandre

Gravelax de truite des Fjords , créme au raifort et pickets de betteraves

Entrée de noix de St Jacques au beurre de coraille

Moules marinières

Blanquette de fruits de mer et homard, façon blanquette

Noix de Saint Jacques juste snakées et son espuma aux agrumes

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise

Saladine de petits lardons et oeuf poché

Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale

Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille

Cassolette de champignons frais du moment aux herbes

Bisque d’écrevisses du Léman en croûte

Velouté de potiron et sa chantilly à la noisette

Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre

Mousseline de truite fumé et son rafraîchi de tomates

Tartare de bar aux agrumes et sa saladine

Terrine de Pot-au Feu et sa sauce Gribiche

Salade mêlée

Nage de poissons en Bouillabaisse et son crouton à l’Aïoli

Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à
l’Huile d’olive

Pavé de Sandre , sauce à l’anis, riz parfumé

Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes

Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes

Effiloché d’agneau de l’Adret en basse température, mousseline de panais

Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes

Côte de veau , jus au thym, pomme Anna

Cuisse de canard confite à l’ancienne, pommes de terre rattes

Profiteroles au chocolat noir

Panna Cotta à la vanille et fruits rouges

Chaud Froid de poire au caramel en sabayon

Crème brulée à l’ancienne

Normandie aux pommes flambé au calvados

Charlotte aux marrons et griottes

Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise

Iles flottantes au caramel

Irish Coffee