- Foie gras de canard en gelée au poivre

- Salade mêlée

- Terrine de féra fumée du Lac et son coulis de poivrons doux

- Millefeuille aux deux saumons, sa crème aigrelette et moutarde douce

- Terrine de caille et foie gras au vieux Porto, saladine de lentilles

- Rillette de caille au sel de Noirmoutier